Badula

Wash the brain thoroughly and boil. Remove the membrane and nerves carefully. Cut into small pieces. Heat oil and fry the onion till they are a golden brown. Remove half the onion and set aside. To the onion in the pan, add the spices, ginger/garlic paste, curd, chillies, salt and fry it well. Add the brain and taking the pan by the handles, gently shake the pan to mix. Do not stir with a spoon. When the oil separates, sprinkle with chopped coriander, lemon juice, finely chopped ginger and the remaining brown onion. Serve hot.

(Reply) (Parent) (Thread)

Ну, я прямо не знаю чему, но рад.
Бхай, как говорится, бхай.

(Reply) (Thread)

А ведь Шалимар — это то, чего в той же, прямо скажем, Москве, где рестораны соревнуются обстановками и золотом, ни за какие деньги нет.

(Reply) (Parent) (Thread)

Я об этом думал и в частности и вообще.

Вообще имеется некое наблюдение, что Очень Вкусный ресторан клал с прибором на интерьер, а порой и на качество сервиса тоже. В original Шалимаре "сервис" начался с таблички "We have right to refuse service to anyone" и обращению к посетителям "boss". "Boss, can you wait we are washing forks".

В частности, думаю что мало где индийская кухня лучше чем в Индии. "Лучше" потому что вкус тот же, но потом нет иссушающего поноса. Я слыхал, что еще в Лондоне индийская кухня хороша. В честь неё один музыкант даже назвал свою группу. Но, думаю сочетание цена-качество а ля Шалимар уникально для Bay Area.

И, наконец, про Москву. С одной стороны индиская кухня там дерьмовая и гламурная (человек по имени Санжиф, который показал мне Шалимар рассказывал что у его брата в Москве есть ресторан Кохинор, где бабло лопатой). С другой стороны в Москве представлен советский Кавказ и Средняя Азия в том числе и в конкурентной нише Шалимара. Дымно, дешево и вкусно. Как правило, такие забегаловки где-нибудь на авто- или шмоточном базаре и нужен локальный знакомый, чтобы из знать.

(Reply) (Parent) (Thread)

Ауч....

(Reply) (Thread)